Risoto de Cenoura

Acho que estou ficando viciada em risotos. Acho que é pela facilidade em cozinhar algo tão gostoso e diferente. Sem falar que você pode montá-lo com o que der na telha. Aquela carninha que sobrou do dia anterior, queijos, legumes… Vale tudo!

A receita de hoje é uma dessas. Como estou reduzindo o consumo de carne, pensei em um risoto com legumes. Daí lembrei que a Cami tinha postado no delicioso naminhapanela um risotinho de cenoura. Fiquei com ele séculos na minha cabeça e dia desses resolvi fazê-lo. Além de bonito, é uma gostosura.

Risoto de Cenoura

Receita do naminhapanela

Ingredientes:

• 1 cenoura média
• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xíc. e meia de arroz arbóreo
• 1/2 xíc. de vinho branco
• 3 xíc. e meia de caldo de legumes

Modo de Preparo:

Rale a cenoura e refogue junto com a cebola cortada em cubinhos e 1 colher de sopa bem cheia de manteiga.

Quando a cebola estiver transparente e macia, adicione 1 xícara e meia de arroz arbóreo e misturei bem ao refogado. Tome cuidado para não deixar a cebola queimar.

Deixe o arroz fritar um tanto no refogado. Adicione 1/2 xícara de vinho branco e deixe evaporar. Quando notar que o vinho secou, adicione 3 xícaras e meia de caldo de legumes.

Cozinhe em fogo baixo e mexa de vez em quando, até o arroz ficar bem cremoso. Quando o caldo estiver quase secado, adicione mais 1 colherada bem farta de manteiga e mexa bem.

Pra deixar seu risoto ainda mais delícia, vale ralar queijo parmesão e aí… é correr pro abraço!

crocante com chocolate e nutella

Aproveitando que a páscoa tá logo aí, resolvi testar mais uma receita daquele livro só de receitas com Nutella. Não que eu precise de algum motivo pra fazer algo com chocolate, mas essa á uma dica boa pra presentear!

Essa receita maravilinda leva apenas três ingredientes, é mega fácil de fazer e fica absolutamente deliciosa. Todos que experimentaram adoraram, e eu vou fazer novamente pra sobremesa de páscoa!

Olha só que apetitoso:

Receita adaptada do livro As 30 melhores receitas com Nutella

Ingredientes:

• 150g de Nutella (1 pote pequeno) ou qualquer creme de avelã da sua preferência. Os do Dia e do Carrefour também são muito bons!
• 90g de chocolate meio amargo (meia barra comum).
• 60g de flocos de milho açucarado. Eu usei 2 pacotinhos daqueles para consumo individual.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta o chocolate com a Nutella. Adorei o fato de não precisar derreter em banho maria! Só fiquei atenta(o) se o fogo não está muito alto, porque o chocolate pode grudar no fundo da panela.
2. Com o chocolate derretido, desligue o fogo e acrescente os flocos de milho. Mexa bem com uma colher até que cada floco esteja coberto com o chocolate.
3. Em uma forma com papel manteiga, faça pequenos montes dessa mistura com um certo espaço entre elas.
4. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Patê de salame

Ingredientes

• 100g de salame
• 1/2 pimentão vermelho
• 2 colheres de azeite
• 200ml de iogurte natural (1 potinho)
• Salsinha à gosto

Modo de preparo

1. Corte o pimentão em pedaços bem pequenos, retire as sementes e frite no azeite até dourar.
2. Corte o salame em pedaços pra facilitar e coloque no liquidificador junto com o pimentão frito, o iogurte natural e a salsinha.
3. Bata até ficar uma pasta com a consistência de sua preferência. Não é necessário acrescentar sal, pois o salame já dá conta do recado
4. Sirva com torradinhas ou em lanchinhos com pão de forma.

Dica: Para um patê mais encorpado, coloque apenas 100ml de iogurte.

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Wrap de carne moida

Carne moída é aquele coringa que vai bem com um monte de coisas: na massa do domingão, recheando pastelzinho, com angu e muitas outras opções. E quando tem carne moída já prontinha, que sobrou de alguma outra refeição, é melhor ainda! Vira recheio pra alguma coisa bem gostosa!

Que tal preparar um wrap quentinho, com queijo e a carne moída que tá abandonada na sua geladeira? Molezinha de faze

Ingredientes

• 1 massa Rap 10
• Carne moída pronta*
• Queijo muçarela fatiada*

* Não limitei a quantidade porque pra cada wrap que você preparar, vai variar de cada um a quantidade certinha. Tem gente que gosta de mais queijo, menos carne… Fica à gosto do freguês!

Modo de Preparo

1. Toste a massa Rap 10 em uma frigideira (apenas pra dar uma aquecida).
2. Espalhe a muçarela fatiada sobre a massa. Não exagere na quantidade, ou você não vai conseguir fechar o rolinho depois.
3. Por cima do queijo, coloque algumas colheradas da carne moída, espalhando por toda a massa.
4. Enrole delicadamente a massa e leve o rolinho ao forno, por 5 minutinhos.

O resultado? Queijo derretido, massa crocante, delícia demais!

Enroladinho de salsicha

Há tempos estou procurando uma massa “pau pra toda obra”: dessas que você faz salgados de forno, pães e etc. Foi quando cheguei nessa receita do Receitas de Minuto. O passo à passo em vídeo mostra exatamente como você deve fazer e nos comentários você também tira todas as dúvidas que podem pintar.

Havia salsichas no freezer e mesmo tentando cortar esse alimento da minha vida, confesso que de vez em quando padeço ao embutido… E vamos combinar: não é uma delícia esse enroladinho? A massa rende MUITO e se você não tiver salsichas suficientes, vale rechear com outras coisas. Eu mesma separei cream cheese e blanquet de peru e fiz mini-joelhos (aqui no Rio chamamos de “joelho” esse salgado de forno com presunto/outro frio e queijo).

Enroladinho de Salsicha

Adaptada do Receitas de Minuto

Ingredientes

• 5 xícaras (chá) de Farinha de Trigo (600g)
• 1½ xícara (chá) de água morna
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) açúcar
• ½ colher (sopa) sal
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 30g fermento biologico fresco
• 25 salsichas cortadas ao meio
• 1 Ovo

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180º C
2. Dilua o fermento com o açúcar até formar uma pasta. Junte à mistura o óleo e o sal, misturando bem.
3. Em um recipiente à parte, coloque a farinha e adicione a mistura de fermento, óleo e sal. Mexa um pouco e adicione a água morna por partes, até ficar bem incorporado.
4. Adicione o orégano e a salsinha e utilize as mãos para sovar a massa. Se você sentir que a massa está grudando muito, pode adicionar um pouco mais de farinha de trigo.
5. Quando a massa estiver bem lisa e homogênea, é hora de separar pequenas bolinhas. Enfarinhe uma superfície lisa e abra as bolinhas com a ajuda de um rolo. Isso vai fazer com que o seu enroladinho não fique tão massudo.
6. Após abrir a massa, coloque a salsicha (seca e crua) e feche o enroladinho*. Certifique-se de que ele está bem “vedado” para que não abra no forno.
7. Disponha os enroladinhos em uma assadeira untada com manteiga ou óleo. Bata ligeiramente o ovo e pincele cada enroladinho. Eles ficarão douradinhos.
8. Leve ao forno a 180º C e asse por 20 a 25 minutos.

* Quem quiser, pode colocar uma gotinha de molho de tomate ou catchup, pra que o enroladinho fique mais molhado. Mas tem que ser bem pouco ou a massa não fechará.

E pode congelar? Pode, desde que você asse a massa já recheada. Eles duram até 3 meses no freezer!